1/2 litre d'eau
500 g de viande
1 poignée de pois chiche tempée la veille
3 aubergines
1 oignon
1 CC de concentré de tomates
Sel, poivre
1/2 CC de Carvi
1/2 CC de gingembre
4 gousses d'ail
Smen (beurre clarifié)
Huile pour friture
PRÉPARATION
Epluchez les aubergines et les couper en tranches de 2 centimètres d'épaisseur. Les faire dégorger dans un peu de sel pendant une heure.
Pendant ce temps, faites revenir dans une cocotte minute la viande, les pois chiche, l'oignon haché et l'ail avec le smen pendant 10 minutes, ajoutez le sel et le poivre.
Ajoutez ensuite l'eau, le carvi, le gingembre et le concentré de tomate. Fermez la cocotte et laissez cuire 30 min. Si la viande n'est pas cuite, laisser terminer la cuisson, l'idéal est de laisser mijoter le plat pour donner plus de saveur. Pendant ce temps, faire frire les rondelles d'aubergines dans de l'huile.
Disposez la sauce dans un grand plat en disposant la viande au milieu et les pois chiches. Ajoutez les aubergines autour de la viande et servez.
