Le griwech est une pâtisserie traditionnelle algérienne, croustillante et fondante à la fois, en forme de rose nouée, trempée dans du miel parfumé à la fleur d’oranger. Un classique des tables de fêtes.
👩🍳 Prép. : 30 mn
🔥 Cuisson : 5 mn
⏱️ Total : 65 mn
💤 repos : 30 mn
🍽️ 6 pers.
⭐
Facile
INGRÉDIENTS
1 kg de farine
250 g de beurre fondu
1 c. à soupe d'huile neutre
1 œuf
1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe de vinaigre
1 sachet de levure chimique
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Un peu d’eau pour ramasser la pâte
Huile pour friture
Pour enrober et décorer :
Miel
1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
Graines de sésame grillées
PRÉPARATION
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter le sel, la levure chimique, l’œuf, l’huile, le vinaigre et l’eau de fleur d’oranger.
Verser progressivement l’eau jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Étaler finement la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.
Découper des rectangles de 10 cm sur 7 cm. Réaliser trois entailles au centre dans le sens de la longueur.
Prendre un coin, l’enfiler délicatement à travers les fentes pour former une rose torsadée.
Faire chauffer un bain d’huile et faire frire les griwechs jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égoutter puis tremper dans du miel chaud mélangé à l’eau de fleur d’oranger.
Parsemer de graines de sésame grillées. Laisser sécher sur une grille avant de déguster.
Astuce : Pour une texture plus croquante, laissez les griwechs refroidir complètement avant de les plonger dans le miel chaud.
EN VIDÉO
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