Autrefois réservés à une niche végétalienne, les laits végétaux se sont aujourd’hui imposés dans les rayons des supermarchés et les routines alimentaires des consommateurs avertis. Dans un contexte où les intolérances au lactose explosent, où la santé digestive est scrutée de près, et où le bien-être animal s’impose comme une priorité éthique, ces boissons végétales séduisent bien au-delà du cercle vegan. En Algérie aussi, cette tendance s’installe durablement, avec une offre qui ne cesse de s’élargir et une consommation de plus en plus assumée.
Pourquoi délaisser le lait de vache ?
Les critiques envers le lait de vache ne datent pas d’hier, mais les données récentes leur donnent un nouvel écho. Des études de l’Harvard School of Public Health mettent en garde contre une consommation excessive de produits laitiers, pointant du doigt leur potentiel inflammatoire, la présence de résidus d’antibiotiques et d’hormones, et leur implication possible dans certains cancers hormonodépendants. En parallèle, une publication dans le British Medical Journal (BMJ, 2020) confirme que les apports en calcium peuvent largement être couverts par des alternatives végétales, des légumineuses, ou des légumes verts à feuilles.
Le professeur Henri Joyeux résume bien l’état d’esprit actuel : « Il faut cesser d’abuser des produits laitiers industriels, et diversifier ses sources de calcium avec des produits plus digestes, comme les laits végétaux. »
Les laits végétaux : des profils nutritionnels variés
Chaque lait végétal possède ses spécificités. Zoom sur les plus plébiscités en Algérie.
Lait de soja
Le plus protéiné des laits végétaux, proche du lait de vache en termes de texture et d’apports. Riche en isoflavones, il soutient l’équilibre hormonal chez les femmes en période de ménopause. Toutefois, il est à consommer avec modération chez l’enfant et l’homme, à cause de son impact possible sur les hormones. Il reste une boisson de choix pour les personnes allergiques au lactose ou au gluten.
Lait d’amande
Star des réseaux sociaux et des brunchs healthy, il séduit par sa saveur douce et sa légèreté. Faible en calories, mais riche en vitamine E, magnésium et antioxydants, il s’intègre parfaitement dans un régime minceur ou une alimentation anti-âge. Il est également alcalinisant, ce qui en fait un allié pour prévenir certaines inflammations chroniques.
Lait de noisette
Un goût délicat et raffiné, parfait pour les boissons chaudes. Il contient du fer, du zinc et du calcium, et peut être une bonne option pour les personnes fatiguées ou carencées. Il se marie idéalement avec le cacao ou la vanille.
Lait de riz
Très digeste, naturellement sucré, c’est l’un des plus doux. Parfait pour les enfants ou les personnes souffrant de troubles digestifs. Son index glycémique élevé incite toutefois à le consommer avec modération chez les diabétiques.
Lait d’avoine
Favori des nutritionnistes en 2024 ! Il est riche en bêta-glucanes, des fibres solubles qui régulent le cholestérol et stabilisent la glycémie. Sa texture crémeuse en fait un allié en cuisine et pour les cafés lattés. Il est souvent enrichi en calcium et en vitamines du groupe B.
Lait de coco
Exotique, dense, aromatique, il parfume à merveille les currys et les smoothies. Très riche en acides gras saturés, il doit être consommé avec modération, mais reste une source précieuse de fer et de manganèse. Il est apprécié pour ses propriétés antifongiques et anti-inflammatoires.
Lait de chanvre
Encore méconnu, mais en plein essor, il est une des meilleures sources végétales d’oméga-3. Protéique, digeste, sans gluten ni soja, il est parfaitement adapté aux personnes allergiques ou hypersensibles. À surveiller dans les prochains mois.
Un mot sur la fabrication maison
Rien de plus simple que de préparer ses laits végétaux soi-même. La recette de base : 100g d’oléagineux trempés une nuit, 1L d’eau, un blender et une passoire fine. Vous obtenez une boisson fraîche, économique et sans additifs. Le résidu (okara) peut être utilisé en pâtisserie ou en galettes végétales.
Et le calcium ?
Contrairement à une idée reçue, le calcium ne se trouve pas exclusivement dans le lait de vache. Le chou kale, les amandes, les figues sèches, les sardines ou encore le sésame en regorgent. Beaucoup de laits végétaux sont d’ailleurs enrichis en calcium, ce qui permet de couvrir les besoins quotidiens sans difficulté.
L’avis de l’experte
Le Dr. Oumnia Lynda, nutritionniste à Alger, confirme : « Les laits végétaux sont devenus incontournables dans mes recommandations, notamment chez les patientes souffrant de troubles digestifs ou hormonaux. Le plus important reste la diversité. Varier les sources de calcium et de protéines est la clef d’un bon équilibre nutritionnel. »
Les laits végétaux ne sont plus une alternative marginale. Ils incarnent une nouvelle façon de consommer plus respectueuse de son corps, de l’environnement et du bien-être animal. Entre les offres du marché algérien qui s’élargissent et la possibilité de les préparer maison, il n’a jamais été aussi facile de varier les plaisirs lactés… sans la vache.
